Gran Carrè – Lombo Stagionato di Suino

La Goccia Irpina del prosciuttificio Ciarcia è un prodotto molto rinomato che si ricava da cosce di suino adulto, esclusivamente italiano, allevato secondo metodi tradizionali. Al taglio si presenta magro di colore rosso vivo con striature bianche di grasso.

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Descrizione

Il Gran Carrè Lombo Stagionato di Suino aromatizzato all’Arancia è lavorato fresco e salato a secco, con una concia di sale e zuccheri. Succo e bucce di arancia sono utilizzati per arricchire il gusto di questo taglio, generalmente molto dolce. La stagionatura avviene in circa 90 giorni, dopo essere stato asciugato per almeno una settimana. Ricoperto di gelatina alimentare aromatizzata all’arancia risulta così sapido, profumato e protetto dal calo di peso e dalle muffe.

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