Il capocollo Callà ha sapore morbido e delicato, arricchito dalle note piccanti del peperoncino e dal gusto speziato degli aromi naturali.  Si presenta con il tipico colore tra il rosso e il rosato. All’interno sono evidenti piccole striature bianche di grasso proprie della carne, necessarie per conferire all’insaccato morbidezza e sapore.